امنیت غذایی، خط قرمز جامعه

امنیت غذایی در محصولات شیلات، از لحظه صید تا فرآوری و رسیدن به سفره مردم، یک انتخاب نیست، بلکه یک ضرورت ملی و خط قرمز سلامت جامعه است. هرگونه سهل‌انگاری در این زنجیره، می‌تواند پیامدهایی جبران‌ناپذیر برای سلامت مردم، اقتصاد کشور و اعتماد مصرف‌کنندگان به همراه داشته باشد.

امروز دیگر کیفیت آبزیان تنها به طعم و تازگی آن‌ها خلاصه نمی‌شود، بلکه سلامت محصول، رعایت اصول بهداشتی، نگهداری صحیح، زنجیره سرد، حمل‌ونقل استاندارد و فرآوری اصولی، مهم‌ترین شاخص‌های امنیت غذایی به شمار می‌روند. کوچک‌ترین غفلت در هر یک از این مراحل، می‌تواند زمینه‌ساز انتقال انواع آلودگی‌های میکروبی، ویروسی، انگلی و شیمیایی باشد، آلودگی‌هایی که گاه خسارت‌های سنگین و غیرقابل جبرانی بر سلامت انسان وارد می‌کنند.

شناورهای صیادی باید به‌طور مستمر و بدون هیچ‌گونه اغماض، از سوی مراجع ذی‌صلاح مورد بازرسی و نظارت قرار گیرند. رعایت اصول بهداشتی از زمان صید، استفاده از یخ و تجهیزات استاندارد، نگهداری صحیح محصول در شناور، تخلیه اصولی، حمل‌ونقل مناسب و نظارت دقیق بر مراکز فرآوری، حلقه‌هایی به‌هم‌پیوسته هستند که شکستن هر کدام از آن‌ها، سلامت مصرف‌کننده را با خطر جدی مواجه می‌کند.

هشدار امروز، برای جلوگیری از بحران فرداست. بیماری‌های ناشی از مواد غذایی آلوده، تنها یک آمار پزشکی نیستند، بلکه می‌توانند جان انسان‌ها را تهدید کنند، هزینه‌های سنگینی بر نظام سلامت تحمیل نمایند، بازار آبزیان را دچار بی‌اعتمادی کنند و صادرات این محصولات ارزشمند را با چالش‌های جدی روبه‌رو سازند.

از این‌رو، انتظار می‌رود دستگاه‌های نظارتی، متولیان حوزه شیلات، دامپزشکی، بهداشت و تمامی فعالان زنجیره تولید و عرضه آبزیان، امنیت غذایی را در اولویت نخست برنامه‌های خود قرار دهند. سلامت مردم، جای آزمون و خطا نیست و هیچ منفعتی نباید بر حق مردم برای دسترسی به غذای سالم و ایمن مقدم شود. امنیت غذایی، امنیت ملی است، و هرگونه کوتاهی در صیانت از آن، بازی با سلامت نسل امروز و آینده خواهد بود.